Pri krájaní cibule slzí takmer každý. Nie je to precitlivenosť — je to obrana cibule, ktorá sa spustí presne vo chvíli, keď do nej zaboríte nôž.
Obrana, ktorá sa spustí až po porezaní
Cibuľa má v bunkách uložené látky, ktoré samy o sebe oči nedráždia. Keď ju však rozkrojíte, bunky sa porušia a tieto látky sa zmiešajú s enzýmom, ktorý bol dovtedy oddelený. Reakciou vznikne prchavá dráždivá zlúčenina, ktorá sa vyparí do vzduchu.
Prečo práve oči
Plyn stúpa k očiam a na ich vlhkom povrchu sa mení na slabú kyselinu. Oko to vyhodnotí ako podráždenie a bráni sa jediným spôsobom, ktorý pozná — vyplaví slzy, aby votrelca spláchlo. Čím viac cibule krájate, tým horšie to býva.
Čo naozaj pomáha
Najúčinnejšie je obmedziť, koľko plynu sa k vám dostane. Funguje ostrý nôž (poškodí menej buniek než tupý), krájanie pri zapnutom odsávači alebo pri vetraní a vychladená cibuľa z chladničky, z ktorej sa dráždivá látka uvoľňuje pomalšie. Triky s chlebom v ústach či zapálenou sviečkou zaberajú nanajvýš čiastočne.